Chcę podzielić się przepisem na miód z mniszka lekarskiego. Gotuję to od kilku lat i jestem bardzo szczęśliwa.
Po pierwsze, miód ten wyjątkowo smaczny, szczególnie z naleśnikami, po drugie, tani, po trzecie, jest bardzo zdrowy, szczególnie w przypadku chorób wątroby.
Ponadto ten miód może być spożywany nawet przez osoby uczulone na miód pszczeli!
Potrzebujemy więc:
- 300 g kwiatów
- sok z jednej cytryny
- 1 kg cukru.
Sposób przygotowania:
Kwiaty należy zalać 1 litrem wody, gotować przez 15 minut, pozostawić na 24 godziny.
Odcedzić wodę, wycisnąć kwiaty, dodać cukier i sok z cytryny i gotować przez 1-2 godziny. Im dłużej gotujemy, tym bardziej gęsty miód nam wyjdzie.
Smakołyk jest gotowy. Zapomniałam powiedzieć, że dodaję nie sok z cytryny, ale całą cytrynę, pokrojoną w plasterki. Lubię nutkę goryczy od skórki i nasion.
Dżem z mniszka lekarskiego z pomarańczami „Słoneczny”
- pół kilograma otwartych żółtych kwiatów, bez łodyg;
- półtora kilograma cukru;
- dwie cytryny;
- cztery pomarańcze.
Pomarańcze należy dobrze umyć, pokroić na ćwiartki, a każdą z ćwiartek pokroić w cienkie plasterki.
Umieścić kwiaty i pomarańcze w dużej patelni ze stali nierdzewnej, wlać trzy litry wody i postawić na ogień.
Po zagotowaniu gotujemy mieszaninę przez godzinę ze zdjętą pokrywką na średnim ogniu.
Następnie pozostawiamy całość na 12 godzin. Wyciskamy pozostałości kwiatów i pomarańczy, miażdżąc łyżką.
Mierzymy uzyskaną ilość płynu. Powinno nam wyjść około dwóch litrów. Jeśli otrzymaliśmy inna objętość, cukier należy dawać w ilości 750 g na litr płynu.
Dodajemy cukier, sok z dwóch cytryn i gotujemy przez kolejną godzinę bez pokrywki.
Dżem staje się przezroczysty, wyraźnie ciemnieje i zyskuje przyjemny zapach.
Musimy wcześniej przygotować słoiki (wysterylizowane z zakrętkami). Wlewamy gotowy dżem do gorących słoików.
Zakręcamy i zostawiamy do ostygnięcia pod ręcznikami.
Główne zdjęcie: jenskiymir.com