Składniki potrzebne do przygotowania biszkoptu:
- 5 - jajka klasy L
- 0,75 szklanki - cukier
- 1 szklanka - mąka tortowa
- 2 łyżki - mąka ziemniaczana
- 2 łyżeczki - proszek do pieczenia
- sól
Składniki potrzebne do przygotowania masy Rafaello:
- 200 gramów - biała czekolada
- 2 opakowania - galaretka cytrynowa
- 500 ml - śmietana kremówka 36 proc.
- 200 gramów - wiórki kokosowe
- 1 puszka - ananas w plastrach
Dodatkowe składniki:
- likier kokosowy
Sposób przygotowania:
1. Oddzielenie białek od żółtek, ubicie ich na sztywną pianię z dodatkiem soli, powolne wsypanie cukru nie przestawając miksować, stopniowe dodawanie żółtek, zmiksowanie, żeby wszystko się połączyło.
2. Przesianie przez sitko mąki z dodatkiem proszku do pieczenia, delikatne wymieszanie przy użyciu łyżki, przełożenie ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównanie powierzchni oraz włożenie do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około pół godziny.
3. Odwrócenie cista do góry dnem, wyłożenie go na ręczniczek, ściągnięcie papieru oraz pozostawienie, aby ciasto mogło wystygnąć.
4. Pokrojenie biszkoptu w poziomie na 2 takie same części.
5. Rozpuszczenie galaretek w 2 szklankach wrzącej wody, wrzucenie połamanej czekolady oraz mieszanie, by czekolada sie rozpuściła i odstawienie do wystygnięcia.
6. Schłodzenie śmietany kremówki w zamrażalce przez około kwadrans, ubicie jej na sztywną pianę i odłożenie kilku.
7. Dolanie tężejącej galaretki z czekoladą, wsypanie wiórków kokosowych, dokładne zmiksowanie całości, dolanie odsączonego z soku oraz pokrojonego w kostkę ananasa, wymieszanie przy użyciu łyżki oraz przełożenie nasączonego likierem kokosowym biszkoptu.
8. Wyłożenie blaszki papierem do pieczenia, wyłożenie na nią pierwszej części biszkoptu,
nasączenie, wylanie 3\4 masy, wyrównanie, nałożenie biszkoptu, nasączenie, wyłożenie reszty masy oraz równe rozsmarowanie.
9. Posypanie wierzchu ciasta wiórkami kokosowymi oraz wstawienie go do lodówki,
żeby mogło się ściągnąć.
Główne zdjęcie: smaker.pl