Potrzebujemy:
- Mąka 300 gr;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Dwa jajka;
- 100 gr. cukru;
- Szczypta soli;
- 110 gr. masła.
Nadzienie:
- Cukier 120 gr. (+/-) według smaku;
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej (można obejść się bez skrobi, zwiększając liczbę jaj);
- Dwa jajka;
- Śmietana 20% 400 gramów;
- Można dodać: świeże lub mrożone jagody, 150 gramów.
Do przesianej mąki dodajemy proszek do pieczenia i szczyptę soli, mieszmy, aby suche składniki dobrze się połączyły.
W osobnej misce wbijamy jajka, dodajemy cukier i mieszamy.
Następnie bierzemy zimne masło, można go zetrzeć na dużej tarce, ale ja dziś użyję blendera.
Do miski wsyp mąkę i dodaj masło. Blender poradzi sobie z tym zadaniem w ciągu kilku sekund.
Następnie dodajemy mąkę z masłem do mieszaniny jaj i szybko zbieramy ciasto w bryłę.
Nie trzeba miesić ciasto przez długi czas, w przeciwnym razie masło zacznie się topić od ciepła rąk, ciasto zostanie zakręcone i okaże się nie kruche, a dość sztywne.
Palcami rozciągamy ciasto na naczyniu do pieczenia (mam kształt 25 cm), do takich ciast wygodne są formy z wysokimi brzegami. Ponieważ nadzienie podczas pieczenia wzrasta..
Podczas gdy robimy nadzienie, ciasto w formie wkładamy do lodówki.
Do cukru dodajemy skrobię, 2 jajka i mieszamy to do uzyskania jednorodności.
Dodajemy śmietanę i ponownie mieszamy.
Do formy z ciastem wylewamy nadzienie i w razie potrzeby wkładamy trochę jagód, ja mam zamrożoną wiśnię.
Wypiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, około 1 godziny.
Podczas pieczenia można przykryć ciasto folią, to zależy od twojego piekarnika.
Ciasto całkowicie schładzamy i dopiero wtedy wyciągamy z formy, kroimy i podajemy do stołu.
Śmietankowe nadzienie jest umiarkowanie słodkie, a kwaśne jagody nadają szczególnej pikanterii, ciasto po prostu rozpływa się w ustach, pamiętaj, aby spróbować.
Główne zdjęcie: google.com