Bardzo lubię ser, ale w sklepie jest drogi i nie zawsze smaczny. I robią go, jak mówią, z dodatkiem oleju palmowego. Postanowiłam więc spróbować zrobić ser w domu. I znalazłam ten najprostszy i najsmaczniejszy przepis na domowy ser. Cała moja rodzina naprawdę go lubi. Ser wytwarzany jest z trzech podstawowych produktów.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami, jak zrobić domowy ser.
Wlewam 1 litr mleka do rondla. Mleko należy wziąć o zawartości tłuszczu 3%. Co tydzień przywożą mi mleko farmerskie i używam go.
Dodaję 1 łyżeczkę soli i mieszam. Jeśli lubisz słony ser, polecam dodać 2 łyżeczki.
Wstawiam rondel na kuchenkę i zagotowuję.
Rozbijam 3 jaja kurze w głębokiej misce i dodaję 200 gramów śmietany (co najmniej 20% tłuszczu).
Mieszam trzepaczką.
Gdy mleko się zagotuje, zaczynam mieszać łyżką (powstaje wir) i wlewam masę jajeczną, nie przestając mieszać.
Po kilku minutach mleko już zaczyna się zsiadać, musimy uzyskać duże „płatki”. Gotuj, mieszając przez kolejne 5 minut na średnim ogniu.
Serwatka jest już wyraźnie oddzielona i otrzymujemy takie płatki przyszłego sera.
Kilka minut przed końcem gotowania możesz dodać dowolny dodatek: zioła, orzechy, sezam, grzyby, ulubione przyprawy i tak dalej.
Ja dodaję suszone zioła.
Jak zrozumieć, że ser wystarczy gotować: zanurz łyżkę i wyjmij, jeśli jest czysta i nie ma na niej kawałków przyszłego sera, to jest gotowe!
Gazę ułożyć w dwie warstwy na sicie i wysypać całą masę. Zbieram gazę i czekam, aż serwatka trochę spłynie.
Na ser trzeba postawić ciężarek.
Robię to: biorę 2 identyczne plastikowe pojemniki, przekłuwam dno jednego, aby pojawiły się dziury, a serwatka spływała.
Ser wkładam do pojemnika z nieszczelnym dnem, na wierzch kładę pusty pojemnik, do pojemnika 1,5 litrową butelkę wody, a na butelkę hantlę 2,5 kg.
Zostawiam tę konstrukcję na stole na 2-3 godziny, aby serwatka całkowicie spłynęła, i ser jest gotowy!
Ser jest twardy, nie kruszy się, doskonale zachowuje swój kształt. Bardzo smaczny i zdrowy! Smacznego!
Główne zdjęcie: google.com