Mała garść borowików dodaje uroku nawet najprostszym potrawom, a bardziej skomplikowanym dodaje uniwersalności. Niektórzy właściciele włoskich restauracji nauczyli się tego dobrze. Czy kiedykolwiek widziałeś w menu piękne słowo „porcini”? Więc powinieneś wiedzieć: dosłownie oznacza "borowik", jednak nie nasz, tylko włoski. Ale nawet u nas możesz zrobić sos borowikowy godny wykwintnej restauracji.
Można oczywiście użyć najpopularniejszych pieczarek, jak to często bywa w Europie Środkowej (z jakiegoś powodu leśne grzyby nie są tam wysoko cenione). Jeśli jednak pod ręką nie ma białych, nadal lepiej jest użyć kurek lub opieńków.
Składniki:
- Borowiki – 200 g
- Masło – 50 g
- Czosnek – 2 ząbki
- Olej roślinny – do smaku
- Mielony czarny pieprz – do smaku
- Śmietanka – 300 ml
- Cebula – 1 szt
- Mąka pszenna – 1 łyżka
- Sól – do smaku
Sposób przygotowania:
Opłucz grzyby i drobno posiekaj.
Pokrój cebulę i czosnek, usmaż na patelni, aż się zeszkli. Następnie dodaj grzyby i gotuj, aż płyn wyparuje.
Na innej patelni podsmażyć mąkę na maśle, aż się zrumieni. Następnie dodaj śmietanę i wymieszaj, aby nie było grudek.
Dodaj grzyby do kremowego sosu i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę mleka.
Suszone grzyby świetnie nadają się również do sosu. Najlepiej nadają się do wszelkiego rodzaju płynnych potraw: zup, sosów i makaronów. Pamiętaj tylko, że przed użyciem należy je umyć i namoczyć przez kilka godzin. Jest to konieczne, ponieważ nie można ich myć przed suszeniem! Namoczone wracają do dawnej konsystencji i objętości.
Główne zdjęcie: sovkusom.ru