Składniki:
- Kefir — 1 szklanka
- Jajko — 1 szt.
- Drożdże suszone — 10 gr.
- Mąka — 3 szklanki
- Cukier — 1 łyżeczka
- Olej roślinny (oliwa z oliwek) — 1 łyżka (do ciasta)
- Woda — 1/2 szklanki
- Sól — 1 łyżeczka
- Olej — do głębokiego smażenia
Proces przygotowania:
Najpierw zaopatrzmy się we wszystkie składniki, które są potrzebne do przygotowania baursaków.
Otóż podgrzewamy kefir aż będzie ciepły (około 40 stopni Celsjusza). Więć wkładamy do kuchenki mikrofalowej. Należy odczekać około 40-50 sekund.
Jeśli będziesz podgrzewać kefir na małym ogniu, to należy pilnować, żeby się nie zagotował ani nie spalił.
Teraz do ciepłego kefiru wsypujemy suche drożdże i dokładnie mieszamy.
Następnie do kefiru wsypujemy cukier i drożdży. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto pozostawiamy do tzw fermentacji wstępnej na 20 minut.
Mąkę przesiewamy do pojemnika, a następnie dodajemy jajko (przesiewanie mąki nadaje baursakom pulchności i delikatności). Do otrzymanej mieszanki dodajemy masę kefirową, a także drożdży i cukier.
Zagniatamy ciasto. Do ciasta dodajemy sól, którą należy rozpuścić w wodzie, a także jedną łyżkę oleju.
Ciasto dokładnie zagniatamy, a następnie przykrywamy. Najlepiej nie korzystać z pokrywki, tylko ze ściereczki kuchennej, aby ciasto „oddychało”. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Po 30 minutach zagniatamy ciasto, a następnie odstawiamy na kolejną godzinę.
Ciasto dzielimy na kulki jednakowej wielkości, a zatem odstawiamy na kolejne 20 minut.
Najpierw dobrze rozgrzewamy wysoką patelnię, potem wlewamy olej roślinny, a następnie smażymy baursaki na oleju na jasnozłoty kolor.
Gotowe baursaki wyjmujemy, po czym przenosimy je na papierowy ręcznik, a dopiero potem na talerz, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Życzymy wszystkim smacznego!
Główne zdjęcie: сooku.ru