Składniki na ciasto:
- 5 jajek;
- 5 łyżek cukru;
- 3 łyżki oleju
- 5 łyżek mąki;
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
- esencja cytrynowa
Składniki na krem z białej czekolady:
- 300 gramów białej czekolady;
- 375 ml śmietany
Składniki na curd cytrynowy:
- 100 ml soku z cytryny;
- 150 gramów cukru;
- 2 jajka;
- 75 gramów masła
Przygotowanie kremu z białej czekolady:
1. Śmietanę podgrzać na wolnym ogniu i zagotować. Zdejmij z ognia i dodaj białą czekoladę do śmietany. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i ostudź śmietanę do temperatury pokojowej. Schłodzony krem wstawiamy do lodówki na 3 godziny, następnie ubijamy go, aż stanie się elastyczna pianka (około 3 minuty).
Przygotowanie curdu cytrynowego:
2. Zagotuj sok z cytryny razem z cukrem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. W osobnej misce ubij 2 jajka i dodaj do nich gorący syrop cytrynowy (cienkim strumieniem). Umieść mieszankę na małym ogniu i gotuj przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać masło, od czasu do czasu mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści, a masa będzie gładka. Przykryj krem folią spożywczą i ostudź.
Przygotowanie ciasta:
3. Ubij białka jaj ze szczyptą soli i cukru. Kontynuując mieszanie dodaj żółtka wymieszane z olejem roślinnym (odrobiną), esencją cytrynową i mąką z proszkiem do pieczenia. Połóż papier do pieczenia na dnie naczynia do pieczenia (20x30 cm) i piecz ciasto w 170 stopniach, około 25-30 minut. Schłodzić ciasto i pokroić poziomo na 3 równe warstwy.
Formowanie ciasta: warstwa ciasta + ½ kremu z białą czekoladą + ½ curdu cytrynowego + warstwa ciasta + ½ kremu z białą czekoladą + ½ curdu cytrynowego + warstwa ciasta.
4. Ciasto przełożyć do lodówki i pokroić na porcje tuż przed podaniem.
Opcjonalnie można przygotować ciasto z 6 jajek i polewę z 200 ml śmietany lub śmietanki z 1 łyżką cukru pudru o aromacie wanilii.
Główne zdjęcie: cooku.ru