Składniki:

  • Orzechy laskowe (migdały lub orzechy włoskie) - 150 g
  • Masło w temperaturze pokojowej - 200 g
  • Cukier - 100 g
  • Jajka - 1 szt.
  • Skórka z cytryny - ½ łyżeczki
  • Cukier waniliowy - ½ łyżeczki
  • Mąka - 360 g
  • Proszek do pieczenia - ½ łyżeczki
  • Mielony cynamon - ½ łyżeczki
  • Malinowy lub inny dżem - 150 g
  • Cukier puder - do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj mąkę z orzechów laskowych: wysusz 150 g orzechów laskowych na rozgrzanej patelni lub w piekarniku w temperaturze 160 °C przez 10-15 minut, utrzymując jasny kolor orzech. Ostudź orzechy, połóż je na ręczniku kuchennym i, jakby ocierając drugim końcem ręcznika, obierz orzechy laskowe ze skóry.

2. Zmiel gotowe obrane orzechy laskowe w młynku do kawy, dodając za każdym razem 1 łyżeczkę cukru, ułatwi to pracę i nie zamieni orzechów w pastę.

3. Ubij mikserem 200 g miękkiego masła i pozostały cukier na puszystą masę. Dodaj 1 jajko, pół łyżeczki skórki z cytryny, pół łyżeczki cukru waniliowego i ponownie ubij.

4. Dodaj powstałą mąkę orzechową i ubijaj do uzyskania gładkości.

5. W osobnej misce wymieszaj 360 g mąki z ½ łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki mielonego cynamonu. Mąkę przesiej do ciasta i wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Gotowe ciasto zawinąć w kulkę i trochę rozwałkować w placek, zawinąć w folię i schłodzić przez 2 godziny. Następnie wyjmij go z lodówki i zdejmij folię, podziel ciasto na pół (drugą część trzymaj w folii w lodówce). Ciasto wygodnie jest rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, dzięki czemu nie przykleja się do wałka i do stołu.

7. Ciasteczka wyciąć za pomocą foremek do ciastek, nie zapomnieć zrobić pół okręgów z „okienkami” i ostrożnie przy pomocy cienkiej szpatułki przenieść ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia z ciasteczkami (jeśli nie pieczesz od razu) w lodówce. Przechowuj ciasteczka schłodzone, aby nie straciły kształtu podczas pieczena.

8. Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 10-12 minut lub do momentu, gdy brzegi się lekko zarumienią. Niech ostygną całkowicie. Górne połówki ciastek (te z dziurkami) ułożyć na ruszcie i posypać cukrem pudrem.

9. Na dolne połówki ciasteczek ułożyć dżem i przykryć wyciętymi połówkami, lekko ściskając i przytrzymując razem ciasteczka.

Nasze ciastka Linzer są gotowe. Możesz umieścić go w pięknym pudełku i dać znajomym, ale jeśli zostawisz go na stole, to uwierz mi, za godzinę nie będzie po nim śladu, w powietrzu uniesie się tylko lekki aromat domowych wypieków.

Główne zdjęcie: cooku.ru