Składniki:
- Mąka - 300 g
- Masło (na ciasto) - 200 g
- Masło (do smarowania) - 20 g
- twarde zielone jabłka - 6 szt.
- Woda lodowa - 2 łyżki
- Sok z cytryny (na ciasto) - 1 łyżka
- Sok z cytryny (na nadzienie) - 2 łyżki
- Cukier - 4-5 łyżek
- Cynamon - 0,5 łyżeczki
- Skrobia - 1 łyżka
- Jaja kurze (do smarowania ciasta) - 1 szt.
- Sól - 1 szczypta
Przygotowanie:
1. Do przesianej mąki dodaj małą szczyptę soli i włóż kawałki zimnego masła. Posiekaj masło nożem w kostkę, aż powstaną okruchy. Dodaj lodowatą wodę i 1 łyżkę soku cytrynowyego. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Jabłka obrać i pokroić w kawałki (można pokroić w plastry), dodać 2 łyżki soku z cytryny i wymieszać. Dodaj skrobię, cukier, cynamon i wymieszaj. Ilość cukru zależy od słodyczy jabłek.
3. 2/3 ciasta wyłożyć do formy (ok. 22 cm), cienko rozwałkować i ułożyć boki. Z ciastem trzeba szybko pracować, bo „topi się” od ciepła dłoni. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, potrzymaj je w lodówce. Na ciasto wyłożyć nadzienie (lepiej nieco powyżej brzegów, gdyż podczas pieczenia opadnie).
4. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć nadzienie. Przymocuj brzegi i zrób dziurę w środku ciasta, aby para mogła się ulotnić. Ciasto włożyć do lodówki na 15-20 minut, następnie posmarować powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i rozłożyć kawałki masła. Piec na złoty kolor przez 50-60 minut w 190 °C.
5. Gotowe ciasto podawać całkowicie schłodzone z gałką lodów waniliowych lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru