Uralskie pierożki. Smaczne pierożki z cienkiego ciasta z soczystym, mięsnym nadzieniem

Smaczne pierożki z cienkiego ciasta z soczystym, mięsnym nadzieniem! Przy ugryzieniu sok wycieka, stąd też ich oryginalna nazwa - Posikunchiki. Mimo, że pochodzą z Uralu, są też całkiem popularne w innych krajach.

Składniki na 8 porcji

• Mąka pszenna 350 g
• Jajka 1 sztuka
• Śmietana 4 łyżki
• Sól 0.5 łyżeczki
• Woda 100 ml

Nadzienie:

• Farsz wieprzowina, wołowina 450 g
• Cebula 1 sztuka
• Sól Do smaku
• Pieprz czarny mielony Do smaku
• Woda 100 ml

Do smażenia:

• Olej roślinny 2 łyżki

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1:

Przygotuj składniki według listy. Zacznij od przygotowania ciasta. Do głębokiej miski wbij jajko, dodaj śmietanę i wlej chłodną wodę. Dodaj sól i zamieszaj składniki trzepaczką do otrzymania jednorodnej masy.

Krok 2:

Przesiej mąkę pszenną, tak aby nie było grudek i aby mąka była bardziej puszysta. Wsyp do miski z płynną masą. Dodawaj ją porcjami, w między czasie mieszając.

Krok 3:

Zagnieć ciasto na stole rękami, podsypując mąką. Kontynuuj tę czynność, aż do momentu uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Odstaw je do miski na pół godziny w temperaturze pokojowej i przykryj ściereczką lub folią spożywczą.

Krok 4:

W tym czasie przygotuj nadzienie dla pierożków. Można użyć gotowego farszu lub zrobić go samodzielnie ze świeżego mięsa. Mięso można użyć dosłownie każde, ale najsmaczniejszy farsz wyjdzie z mieszkanki wieprzowiny i wołowiny. Do miski z farszem dodaj drobno pokrojoną cebulę, sól, czarny pieprz mielony i dolej zimną wodę. Wymieszaj składniki aż do otrzymania jednorodnej masy.

Krok 5:

Kiedy ciasto już odstoi, połóż je na stolnicy posypanej mąką, cienko rozwałkuj, pokrój na kilka niewielkich kawałków. Pierożki powinny być nie duże.

Krok 6:

Na środku każdego plasterka połóż łyżkę mięsnego farszu. Dokładnie zlep krawędzie ciasta, tak aby sok nie wyciekł ze środka podczas smażenia, uformuj pierożki.

Krok 7:

Na patelnie nalej olej roślinny. Rozgrzej go. Na rozgrzanym oleju wyłóż przygotowane pierożki. Smaż z jednej strony na średnim ogniu przez 5 minut, do rumianej skórki.

Krok 8:

Następnie przewróć na drugą stronę i smaż tak samo do rumianej skórki. Aby farsz w pierożkach dobrze się podsmażył, patelnie należy przykryć pokrywką i potrzymać pierożki w środku jeszcze przez kilka minut. Wyciągnij pierożki i podaj na stół z herbatą, kawą lub kakao.

Smacznego!