Składniki:

  • 170 g kaszy manny
  • 100 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • 3 jajka
  • 3 mandarynki
  • 1 torebka cukru waniliowego (10 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Syrop:

  • 3 mandarynki + sok z 1 mandarynki
  • 150 g cukru

Przedstawiam wam soczyste, pachnące ciasto mandarynkowe! Ma wszystko: plasterki mandarynki na wierzchu, miąższ mandarynki w środku i skórkę mandarynki dla aromatu. Ponieważ w dzisiejszych czasach dobre dojrzałe mandarynki są sprzedawane na każdym rogu, myślę, że nadszedł czas, aby zrobić takie ciasto mandarynkowe.

Wzięłam zwykły mannik jako podstawę i zastąpiłam kefir posiekanymi mandarynkami. Choć to wcale nie są wymienne składniki, w końcu wyszło po prostu cudownie, co po raz kolejny udowadnia, że sztuka kulinarna to duże pole eksperymentów. Ciasto wychodzi dość gęste, ciężkie, co jest typowe dla każdego wypieku na bazie semoliny, ale jednocześnie miękkie, wilgotne, soczyste, o bogatym smaku i aromacie mandarynki, nie jest to zaskakujące, bo w placku jest aż 7 mandarynek!

Przygotowanie:

Przygotuj syrop mandarynkowy.

Obierz trzy mandarynki, pokrój każdą w 4 krążki.

Wyciśnij sok z czwartej mandarynki.

Do rondla wsyp 150 g cukru, dodaj 100 ml wody, zagotuj.

Rozłóż krążki mandarynek, dodaj sok, gotuj przez około 10-15 minut na średnim ogniu, zostaw bez przykrycia.

Przygotuj ciasto.

Usuń skórkę z jednej lub dwóch mandarynek, ścierając ją drobną tarką.

Następnie obierz 3 mandarynki i zmiel blenderem, ale nie do uzyskania jednorodnej konsystencji, ale tak, aby kawałki pozostały.

Dodaj kaszę mannę, wymieszaj, odstaw na 5 minut do spęcznienia semoliny.

Bardzo ostrożnie ubij jajka mikserem, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy.

Dodaj roztopione i ostudzone masło, skórkę, trochę ubij.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

Dodawaj porcjami do ubitej masy, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry.

Następnie dodaj mieszankę mandarynki i kaszy manny, również delikatnie wymieszaj szpatułką.

Posmaruj formę olejem (moja forma ma średnicę 20 cm).

Wyłóż krążki mandarynek z syropu (zachowaj syrop).

Wlej ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz około 40-60 minut.

Ostudź ciasto, aż będzie ciepłe, a następnie zrób w nim otwory bambusowym patyczkiem lub wykałaczką. Dokładnie namocz pozostałym syropem, całkowicie ostudz (najlepiej odstawić na noc).

Obróć na talerzu, udekoruj według uznania.

Ja posypałam cukrem pudrem i oczywiście ozdobiłam też mandarynkami.

Ciasto mandarynkowe jest bardzo wilgotne, soczyste i ma bogaty cytrusowy smak!

Główne zdjęcie: cooku.ru