Składniki:
Na biszkopt:
- 80 g mąki
- 20 g maku
- 3 jajka,
- skórka z jednej cytryny,
- 100 g cukru pudru
- 40 g roztopionego masła.
Na krem:
- 150 ml soku z cytryny
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko,
- 1,5 łyżeczki skrobi
- 250 g miękkiego, gładkiego twarogu.
Na syrop do nasączenia:
- woda,
- cukier,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Sposób przygotowania ciasta cytrynowego
Robimy ciasto biszkoptowe.
Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę około 5-7 minut.
Usuwamy skórkę z jednej cytryny. Mak musi być zmielony.
Mąkę mieszamy ze skórką z cytryny i mielonym makiem, dodajemy to do przygotowanej piany z jajek i cukru i szybko mieszamy szpatułką.
Dodaj masło i ponownie mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 17-20 minut.
Gotowy biszkopt należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowujemy krem.
Jajko mieszamy z cukrem i sokiem z cytryny, odstawiamy na 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodajemy skrobię do mieszanki, dobrze mieszamy, aby nie było grudek.
Podgrzewamy mieszaninę do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez dwie minuty. Mieszanka powinna zrobić się gęsta.
Zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sito, ostudzamy, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.
Ubijamy twaróg, dodając porcjami krem cytrynowy. Kroimy biszkopt na dwie warstwy.
Przygotowujemy syrop z wody, cukru i soku z cytryny, lekko ostudzamy. Warstwy biszkoptu nasączamy syropem.
Przekładamy ciasto.
Krem rozprowadzamy na jednej warstwie biszkoptu, wyrównujemy i przykryć drugą warstwą.
Smarujemy boki ciasta resztą kremu. W razie potrzeby posypujemy makiem na wierzchu ciasta.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru