Składniki:
- Mąka - 500 g
- Cukier - 75 g
- Sól - 1-2 szczypty
- Świeże drożdże - 20-22 g
- Mleko - 250 ml
- Masło - 75 g
- Olej rafinowany - 2 łyżki
- Jajko - 1 szt.
- Orzechy (na nadzienie) - 200 g
- Cukier (na nadzienie) - 100 g
- Masło (na nadzienie) - 50 g
- Cynamon do smaku
- Cukier waniliowy - do smaku
- Żółtko - do nasmarowania bułeczek
Sposób przygotowania:
Rozpuść drożdże, cukier, sól w ciepłym mleku (38–39 ºC).
Dodaj jajko, roztopione masło i olej roślinny. Wymieszaj.
Dodaj przesianą mąkę małymi porcjami i zagniataj ciasto. Dodaj cukier waniliowy.
Ciasto nie powinno być zbyt gęste, wystarczy, że nie będzie przyklejać się mocno do dłoni. Uformuj piłkę, włóż do głębokiej miski i przykryj czystą serwetką, odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 2 godziny.
Przygotuj nadzienie orzechowe. Orzechy obierz ze skórki i podsmaż na patelni, aż pojawi się przyjemny zapach.
Przekręć orzechy przez maszynkę do mięsa, dodaj miękkie masło, cukier, cynamon według życzenia. Po wymieszaniu nadzienie jest gotowe.
Ciasto urosło, ugnieć go rękami.
Posyp mąką stół, rozwałkuj ciasto na prostokąt. Rozprowadź równomiernie nadzienie orzechowe.
Wciśnij orzechy do ciasta. Następnie połóż jedną trzecią ciasta na środku jak na zdjęciu.
Przykryj całość pozostałą częścią ciasta.
Dużym ostrym nożem pokrój ciasto na małe kawałki.
Każdy kawałek ciasta przekręć kilka razy i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Posmaruj żółtkiem i odstaw bułeczki na 15-20 minut w ciepłym miejscu.
Piec bułeczki należy w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut, uważaj, aby się nie spaliły, bo pieką się bardzo szybko.
Główne zdjęcie: cooku.ru