Do przygotowania bułeczek z twarogiem będziesz potrzebować:
Ciasto:
- Mleko – 200 ml
- Cukier – 80 g
- Masło – 40 g
- Jajko – 1 szt.
- Świeże drożdże – 15 g
- Sól – szczypta
- Cukier waniliowy – szczypta
- Mąka pszenna – 400 g
Nadzienie:
- Twaróg 5-9% tłuszczu – 250 g
- Śmietana – 1-2 łyżki
- Cukier – 1-2 łyżki (do smaku)
Polewa:
- Jogurt – 120 g
- Żółtko – 1 szt.
- Cukier – 1-2 łyżeczki (można nie dodawać, lub do smaku)
Sposób przygotowania:️
Zaczynamy wyrabiać ciasto - jeśli masz do dyspozycji odpowiedni sprzęt kuchenny, taki jak np. ugniatarka, można spokojnie z tego korzystać. Wsyp cukier i pokruszone drożdże do głębokiej miski. Jeśli nie ma świeżych drożdży, możesz wziąć instant - na taką ilość produktów będziesz potrzebować około 5 g. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jakości drożdży, lepiej najpierw „aktywować” je w niewielkiej ilości ciepłego mleka, a następnie wymieszać z innymi składnikami.
Teraz podgrzewamy mleko do 35-38 stopni, można to zrobić w kuchence mikrofalowej i dodać do drożdży z cukrem.
Następnie wlej roztopione masło, dodaj jajko, sól i cukier waniliowy. Wszystko wymieszaj.
Wprowadzamy stopniowo przesianą mąkę. Stopniowo wyrabiaj gładkie, elastyczne, praktycznie nie przylegające do dłoni ciasto. Ilość mąki uzależniona jest od zawartości glutenu w niej zawartej, więc możesz potrzebować jej trochę więcej - ok. 440 g. Nie zaleca się jednak dodawania większej ilości niż ta, aby ciasto nie było zbyt gęste. Zagniecione ciasto przekładamy do miski, którą należy lekko natłuścić olejem roślinnym, przykryć pokrywką lub bawełnianym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
Tak wygląda moje ciasto:
W międzyczasie póki ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Wymieszaj twaróg, cukier i śmietanę. Zetrzyj widelcem lub trzepaczką do prawie jednolitej konsystencji. Nadzienie gotowe!
Lekko ugniataj ciasto, przenieś na posypaną mąką powierzchnię roboczą stołu i podziel na 5-6 równych części.
Każdy kawałek ciasta zaokrąglamy, a następnie rozwałkowujemy w okrągły placek o grubości 2-3 mm i średnicy około 18-20 cm, kroimy na pół i na każdej połowie wykonujemy skośne nacięcia z jednej krawędzi.
Na część ciasta na której nie ma nacięć, rozprowadzamy około 1 łyżki nadzienia.
Ściskamy wzdłuż krawędzi, aby nadzienie pozostało w środku.
Robimy bułeczkę. Powinno powstać coś takiego.
Przygotowane bułeczki przenosimy na blachę do pieczenia, przykrywamy folią i zostawiamy na pół godziny.
W tym momencie przygotowujemy polewę. Wymieszaj jogurt, żółtko i trochę cukru (jeśli jogurt nie jest słodzony).
Bułeczki smarujemy mieszanką jogurtową i wkładamy blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-35 minut (czas pieczenia zależy od Twojego piekarnika).
Wyciągamy gotowe bułeczki i podajemy do herbaty.
Główne zdjęcie: google.com