Musaka to jedna z tradycyjnych potraw greckich, ciasto francuskie z warzywai i mięsem.
Dzięki sosowi beszamelowemu danie to wychodzi delikatne i przewiewne, ale jednocześnie bardzo soczyste i satysfakcjonujące.
Musaka jest zawsze przygotowywana z bakłażanem, cebulą i pomidorami, ale pozostałe składniki mogą się różnić. Możesz zrobić ją z dowolnym mięsem mielonym (wieprzowina, wołowina, kurczak) lub po prostu zrobić musakę warzywną - wegetariańską.
Składniki
- 1 kg ziemniaków;
- 2 kg bakłażana;
- 1,5 kg mielonej wołowiny;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 główki białej cebuli;
- 5 pomidorów;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 250 g sera;
- 1 łyżka oregano;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- sól, pieprz - do smaku;
- 250 ml czerwonego wina
Na sos beszamelowy:
- 125 g masła;
- 7 łyżek mąki pszennej;
- 700 ml mleka;
- 3 jajka;
- 10 g mielonej gałki muszkatołowej;
- 1 łyżka zmielonego białego pieprzu
Sposób przygotowania
Pokrój ziemniaki i bakłażany w plastry i piecz je w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 160 stopni.
Podczas pieczenia warzyw przygotuj mięsny sos boloński. Aby to zrobić, usmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, dodaj do nich mięso mielone. Dodaj sól, pieprz, oregano i cynamon. Zetrzyj pomidory, dodaj do mielonego mięsa wraz z koncentratem pomidorowym i winem.
Aby przygotować sos beszamelowy, rozpuść masło na małym ogniu, dodaj mąkę i wymieszaj. Powoli dodawaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj jajka, mielony pieprz i gałkę muszkatołową. Ubij.
Przygotuj naczynie do pieczenia smarując spód i brzegi olejem i posyp bułką tartą, jeśli chcesz.
Ułóż warstwami ziemniaki, sos boloński i bakłażan.
Polej sosem beszamelowym i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Wyjmij, posypać startym serem i piecz przez kolejne 10 minut.
Musaka, jak każdą inną zapiekankę, jest trudna do krojenia na gorąco, więc równe plasterki można uzyskać tylko przez krojenie schłodzonej musaki.
Smacznego!
Główne zdjęcie: goodcookbook.ru