Białko oraz żółtko nie są konieczne do przygotowania tego pysznego, puszystego ciasta.
Potrzebne składniki:
- 200 gramów - mielone migdały
- 160 gramów - mieszanka mąk bez glutenu
- 1 łyżka - przyprawa piernikowa
- 1 łyżeczka - soda oczyszczona
- 2 łyżki - ksylitol bądź cukier bądź cukier wanilinowy
- 100 gramów - miód
- 80 gramów - olej kokosowy bądź masło
- 2 - żółtka
- 2 łyżki - jogurt naturalny
- białko
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzanie piekarnika do temperatury 180 stopni.
2. Przygotowanie miski oraz wsypanie do niej mąki migdałowej, dodanie wszystkich mąk bez glutenu, przyprawy piernikowej, sody oraz cukru i dokładne wymieszanie.
3. Przygotowanie rondelka, roztopienie w nim miodu z dodatkiem masła, delikatne podgrzanie oraz ostudzenie.
4. Utarcie żółtek przy użyciu miksera bądź trzepaczki.
5. Dodanie do mąki miodu z dodatkiem masła, wymieszanie, dodanie jogurtu i żółtek oraz ponowne wymieszanie przy użyciu łyżki.
6. Wyłożenie masy na stolnicę posypaną mąką oraz rozpłaszczenie, żeby placek miał około 9 milimetrów grubości oraz podsypanie mąką, jeżeli placek będzie zbyt miękki.
7. Przygotowanie blaszki oraz wyłożenie jej papierem do pieczenia.
8. Wycięcie pierniczków oraz ułożenie ich na blaszce.
9. Posmarowanie pierniczków ubitym białkiem oraz pieczenie przez 10 min.
10. Ostudzenie oraz przechowywanie w pojemniczku.
Wskazówka:
Pierniczki mogą zostać udekorowane mąką kokosową bądź posmarowane polewą miodowo-kawową (rozpuszczenie 0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 1 łyżce ocieplonego miodu).