Składniki:

Ciasto:

  • Mąka – 210 g
  • Jajko – 1 szt.
  • Cukier puder – 50 g
  • Mało – 100 g
  • Sól – szczypta
  • Proszek do pieczenia – ¼ łyżeczki

Nadzienie:

  • Twaróg – 200 g
  • Cukier – 40 g
  • Mąka – 30 g
  • Śmietana – 20 g
  • Żółtko – ½ szt.

Do smarowania:

  • Żółtko – ½ szt.
  • Ciepła woda – 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Twaróg nie powinien być mokry. Jeśli twaróg jest mokry, lepiej pozbyć się nadmiaru płynu za pomocą sitka (w tym przypadku ilość nadzienia należy nieco dodać).

2. Przetrzyj twaróg przez sito, aby pozbyć się ziarenek (jeśli występują).

3. Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie. Lepiej nie mieszać mikserem, aby nadzienie nie stało się bardzo płynne.

4. Nadzienie należy zostawić na jakiś czas, aby cukier się rozpuścił lub można użyć od razu cukru pudru.

5. Ciasto. Miękkie masło, jajko, sól i puder włóż do miski i ubij mikserem do jednolitej konsystencji.

6. Od całej przesianej mąki odłóż 1-2 łyżki. Resztę mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

7. Do masy maślanej wsyp mąkę i proszek do pieczenia małymi porcjami, każdorazowo mieszając najpierw łopatką, a następnie zagniatając ręcznie (nie rób tego zbyt długo). Ciasto powinno być elastyczne, miękkie, ale nie twarde. W razie potrzeby dodaj pozostałą mąkę.

8. Z ciasta zrób jedną kulkę. Odstaw na 15-20 minut.

9. Ciasto podziel na odpowiednią liczbę kawałków.

10. Na każdy socznik weź około 35-40 g ciasta, nadzienie twarogowe podziel przez otrzymaną liczbę kawałków ciasta (otrzymujemy równą ilość ciasta i nadzienia).

11. Każdy podzielony kawałek powinien być wielkości dużego orzecha włoskiego.

12. Teraz można zaczynać robić soczniki:

13. Każdy kawałek ciasta zwiń w niezbyt długi rulonik, a następnie rozwałkuj na posypanym mąką stole. Dodaj nadzienie. Nadzienie przykryj połową ciasta tak, aby było widoczne.

14. Połóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.

15. Posmaruj soczniki żółtkiem i wodą za pomocą pędzla, zarówno nadzienie jak i ciasto.

16. Piecz w 200 stopniach przez 17-20 minut. Dostosuj temperaturę i czas pieczenia do swojego piekarnika.

Smacznego!

Główne zdjęcie: goodcookbook.ru