Składniki:
Ciasto:
- Mąka pszenna (przesiana) – 200 g (10 łyżek bez górki)
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Sól – szczypta
- Cukier – 40 g (2 łyżki bez górki)
- Masło – 100 g
- Jajko – 1 szt.
Nadzienie z jabłek
- Jabłka – 400-500 g
- Cukier – 30-40 (2 łyżki)
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Woda – 50 ml
Nadzienie z twarogu
- Twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu – 350 g
- Cukier – 60-70 g
- Cukier waniliowy – 10 g (1 saszetka)
- Jajko – 1 szt.
Sposób przygotowania ciasta z nadzieniem z twarogu i karmelizowanych jabłek
Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski. Dodaj sól i cukier. Teraz wymieszaj suche składniki.
Dodaj zmiękczone masło. Wymieszaj wszystko, aby powstały okruchy. Z gotowych okruchów można zrobić kulkę. Następnie dodaj jajko kurze i wymieszaj ciasto. Ciasto okazuje się bardzo elastyczne i nie przykleja się do rąk.
Zbierz ciasto w kulkę i podziel na dwie nierówne części - jedną trzecią i dwie trzecie. Zawiń większość w folię i włóż do lodówki na 30-40 minut.
Mniejszą część ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażarki, żeby można było później zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach.
Aby przygotować nadzienie jabłkowe, obierz jabłka i usuń środek. Następnie pokrój jabłka w kostkę o rozmiarze 1 - 1,5 cm.
Jabłka włóż na suchą patelnię, którą należy wstawić na średni ogień i dodaj cukier oraz 0,5 - 1 łyżeczkę mielonego cynamonu. Wlej zimną wodę i wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i duś jabłka na wolnym ogniu, aż będą miękkie i aż cały płyn wyparuje. Im bardziej miękkie jabłka na samym początku, tym szybciej będą się dusić.
Aby przygotować nadzienie twarogowe, włóż do miski twaróg, cukier, cukier waniliowy. Dodaj jajko. Używając blendera lub kombajnu, ubij mieszankę, aż masa będzie jednolita, bez grudek.
Teraz przygotuj formę do pieczenia (mam prostokątną formę o wymiarach 18 - 23 cm). Przykryj spód formy i boki papierem do pieczenia.
Wyciągnij większy kawałek ciasta. Odrywaj ciasto kawałek po kawałku. Każdy kawałek ciasta układaj w formie rozprowadzając, tworząc dolną warstwę ciasta. W ten sposób przykryj całe dno formy.
Na przygotowane ciasto wyłóż nadzienie jabłkowe. Rozprowadź na całej powierzchni. Uważaj, żeby nie było soku.
Rozłóż warstwę twarogu na warstwie jabłek. Wyrównaj za pomocą silikonowej szpatułki.
Zetrzyj mniejszy kawałek ciasta z zamrażarki na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na ciasto, równomiernie je rozprowadzając.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż formę z ciastem do piekarnika. Przybliżony czas pieczenia to 40 minut. Ostudź ciasto na ruszcie. Następnie zdejmij formę i papier, pozostaw na około godzinę. Pokrój ciasto na kawałki i podawaj.
Główne zdjęcie: cooku.ru