Ciasto jest trochę jak kruche: kruche i z dużą ilością rodzynek. Bogate, delikatne, pachnące ciasto nie czerstwieje długo i z każdym dniem staje się coraz smaczniejsze. Przygotowanie jest bardzo proste.
Składniki
Dla formy o pojemności 1 litra:
- mąka 225 gramów;
- proszek do pieczenia ¼ łyżeczki;
- średnie jajko 2 szt. + 1 żółtko;
- masło 170 gramów;
- cukier 170 gramów;
- koniak 1,5 łyżki;
- rodzynki 170 gramów;
- szczypta soli;
- cukier puder do posypania
Przygotowanie babki
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ubijaj mikserem przez 5 minut. Dodaj cukier do masła i ubijaj przez kolejne 5 minut.
Lekko ubić widelcem jajka i 1 żółtko, dodać koniak i dobrze wymieszać. Dodawaj do maślano-cukrowej masy po 1 łyżce jajek z koniakiem i dobrze ubijaj mikresem do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Rodzynki dobrze wypłukać, przełożyć na sito i osuszyć. Wymieszaj rodzynki z 2 łyżkami mąki. Połącz pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i przesiej 2 razy. Po 1 łyżce dodawaj mąkę do masy maślanej, ubijając na niskich obrotach miksera.
Do ciasta dodać rodzynki i dobrze wymieszać.
Formę do ciasta posmaruj masłem i lekko posyp mąką. Wlej ciasto do formy, wyrównaj.
Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 1 godzinę 15 minut. Skórka w tym cieście powinna być jednolicie brązowa i sucha ze wszystkich stron. Sprawdź gotowość ciasta drewnianym szpikulcem.
Gotowe ciasto pozostaw w formie, aż całkowicie ostygnie. Ciasto wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem. Następnego dnia babka smakuje jeszcze lepiej. Z tego ciasta można również wypiekać małe babeczki.
Główne zdjęcie: cooku.ru