Składniki:

Ciasto:

  • Mandarynki (słodkie) – 7 szt.
  • Jajka – 5 szt.
  • Cukier – 80 g
  • Skrobia kukurydziana – 60 g
  • Olej roślinny – 60 g
  • Skórka z cytryny
  • Esencja waniliowa – 1 łyżeczka

Krem:

  • Sok z mandarynek – 225 ml
  • Sok z cytryny – 30 ml
  • Cukier – 80 ml
  • Skórka z cytryny – pół łyżeczki
  • Skrobia kukurydziana – 20 g
  • Śmietanka o dużej zawartości tłuszczu – 400 ml

Sposób przygotowania:

Połącz cukier i skrobię, dodaj sok z mandarynek i wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sok i skórkę z cytryny. Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, cały czas mieszając. Przykryj folią i pozostaw do ostygnięcia.

Do ciasta oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli, a następnie dodaj połowę cukru i ubijaj do uzyskania sztywnej masy. Żółtka wymieszaj z cukrem i esencją waniliową, następnie dobrze ubij.

Dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj. Przesiej połowę skrobi, wymieszaj, dodaj pozostałą część skrobi i zagnieć ciasto. Dodaj do ciasta masę z białek i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlewaj olej roślinny i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem, przenieś ciasto i dokładnie rozprowadź. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz przez około 15-20 minut. Ubij śmietankę i wymieszaj z masą mandarynkową do uzyskania jednolitej konsystencji.

Mandarynki obierz ze skórki. Biszkopt posmaruj kremem i na jednej stronie biszkoptu ułóż całe mandarynki. Wierzch posmaruj kremem i zwiń w roladę za pomocą pergaminu. Pozostaw w lodówce, następnie zdejmij papier i posyp cukrem pudrem według uznania.

Główne zdjęcie: cooku.ru