Składniki:
Ciasto:
- Mandarynki (słodkie) – 7 szt.
- Jajka – 5 szt.
- Cukier – 80 g
- Skrobia kukurydziana – 60 g
- Olej roślinny – 60 g
- Skórka z cytryny
- Esencja waniliowa – 1 łyżeczka
Krem:
- Sok z mandarynek – 225 ml
- Sok z cytryny – 30 ml
- Cukier – 80 ml
- Skórka z cytryny – pół łyżeczki
- Skrobia kukurydziana – 20 g
- Śmietanka o dużej zawartości tłuszczu – 400 ml
Sposób przygotowania:
Połącz cukier i skrobię, dodaj sok z mandarynek i wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sok i skórkę z cytryny. Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, cały czas mieszając. Przykryj folią i pozostaw do ostygnięcia.
Do ciasta oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli, a następnie dodaj połowę cukru i ubijaj do uzyskania sztywnej masy. Żółtka wymieszaj z cukrem i esencją waniliową, następnie dobrze ubij.
Dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj. Przesiej połowę skrobi, wymieszaj, dodaj pozostałą część skrobi i zagnieć ciasto. Dodaj do ciasta masę z białek i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlewaj olej roślinny i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem, przenieś ciasto i dokładnie rozprowadź. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz przez około 15-20 minut. Ubij śmietankę i wymieszaj z masą mandarynkową do uzyskania jednolitej konsystencji.
Mandarynki obierz ze skórki. Biszkopt posmaruj kremem i na jednej stronie biszkoptu ułóż całe mandarynki. Wierzch posmaruj kremem i zwiń w roladę za pomocą pergaminu. Pozostaw w lodówce, następnie zdejmij papier i posyp cukrem pudrem według uznania.
Główne zdjęcie: cooku.ru