Pyszniejszych ciasteczek nigdy nie jadłeś! Są po prostu fantastyczne – pachnące, piękne, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. I po prostu nie da się od nich oderwać. Dla takiego efektu ważne jest, aby w pełni przestrzegać wszystkich proporcji i technologii – zmiana proporcji składników doprowadzi do zmian w teksturze. Spośród dodatków smakowych proponuję użyć gorzkiej czekolady i orzechów włoskich. Alternatywnie możesz dodać do tego ciasteczka rodzynki, suszoną żurawinę, a także zastąpić ciemną czekoladę białą.
Składniki na 12 sztuk:
- masło 100 gramów,
- mąka 190 gramów,
- skrobia kukurydziana 10 gramów,
- proszek do pieczenia 2/3 łyżeczki,
- soda 2/3 łyżeczki,
- cynamon 1/4 łyżeczki,
- suchy imbir 1/4 łyżeczki,
- sól 1/4 łyżeczki,
- cukier 50 gramów,
- brązowy cukier 100 gramów,
- puree z dyni 50 gramów,
- żółtko 1 szt.,
- orzechy włoskie 50 gramów,
- gorzka czekolada 50 gramów
Sposób przygotowania:
Roztop masło i odstaw na 5 minut.
W misce wymieszaj wszystkie rodzaje cukru.
Wlej delikatnie ciepłe masło, dodaj puree z dyni, żółtko i przyprawy. Wymieszaj. Ciepłe masło pomoże rozpuścić cukier podczas wyrabiania ciasta, co będzie miało korzystny wpływ na konsystencję gotowego ciastka.
Stopniowo dodawać mąkę przesianą ze skrobią, proszkiem do pieczenia i sodą i zagnieć ciasto. Nie powinno być zbyt zbite – na początku wyda Ci się nawet, że jest zbyt miękkie do formowania ciasteczek. Dodaj do niego posiekaną czekoladę i orzechy.
Wymieszaj.
Oddzielamy kawałki o objętości 2 łyżek od całkowitej masy ciasta. (można robić łyżką do lodów), formujemy z nich kulki i kładziemy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Ważne jest, aby między kulkami była wystarczająco duża odległość, ponieważ podczas pieczenia urosną. A jeśli nie będzie wystarczającej ilości miejsca, ciasteczka skleją się. 12 ciasteczek wygodnie mieści się na standardowej blasze do pieczenia 30x40.
Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10 minut z termoobiegiem, aż brzegi się zarumienią. Środek będzie miękki. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozostaw na niej ciasteczka przez 5-7 minut. Jednocześnie ciasteczka opadną - to normalne, tak powinno być :) Następnie ostrożnie zdejmij ciasteczka szpatułką z blachy do pieczenia i przenieś je na stojak chłodzący.
Podaj.
Ciasteczka dobrze przechowują się w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Chociaż świeże, jeszcze trochę ciepłe, smakują najlepiej.
Smacznego!
Główne zdjęcie: