Niezwykle pyszne i delikatne ciasto „Łzy Anioła”. Swoją nazwę zawdzięcza bursztynowym kroplom, które pojawiają się na powierzchni sufletu po ostygnięciu. Kruche ciasto jest połączone z delikatnym kremem twarogowym. Ciasto po prostu rozpływa się w ustach!

Składniki:

Ciasto:

  • Mąka – 150 g
  • Masło – 80 g
  • Cukier – 20 g
  • Jajko – 1 szt.
  • Proszek do pieczenia – 5 g

Krem:

  • Twaróg (najlepiej domowy) – 450 g
  • Cukier – 100 g
  • Kasza manna – 15 g
  • Śmietana – 80 g
  • Żółtka – 3 szt.
  • Cukier waniliowy – do smaku

Suflet:

  • Cukier – 70 g
  • Białka – 3 szt.
  • Cukier waniliowy – do smaku

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia, dodaj zimne masło i cukier, a następnie szybko wymieszaj rękami.

Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Włóż ciasto do woreczka i umieść w lodówce.

Przygotuj krem twarogowy: umieść twaróg, cukier, śmietanę i żółtko w misce i ubij za pomocą miksera lub blendera do jednolitej konsystencji. Dodaj kaszę mannę i cukier waniliowy, a następnie jeszcze raz ubij. Krem powinien być jednolity i mieć konsystencję tłustej śmietany.

Umieść ciasto w formie. Możesz użyć tortownicy lub zwykłej formy do pieczenia. Dokładnie rozprowadź ciasto, tworząc brzeg o wysokości ok. 1-1,5 cm. Nakłuj ciasto widelcem w różnych miejscach, aby zachowało kształt.

Rozprowadź krem na cieście i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 30 minut.

Na 10 minut przed końcem pieczenia ciasta ubij białka z cukrem i cukrem waniliowym. Masa białkowa nie powinna być zbyt gęsta, powinna spływać z miksera.

Wyciągnij ciasto i zmniejsz temperaturę do 160-150 stopni. Na gorące ciasto przełóż masę z ubitych białek, ładnie rozprowadź szpatułką i piecz jeszcze przez 10 minut.

Gotowe ciasto przykryj pokrywką lub większą miską. Należy zostawić dopływ powietrza, aby nie dopuścić do tworzenia się skroplin, które mogłyby spowodować zmiękczenie ciasta. Umieść w chłodnym miejscu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu na suflecie pojawią się bursztynowe kropelki. Należy zwracać uwagę na skropliny i wycierać je po ostygnięciu. Dzięki temu ciasto zachowa swój piękny wygląd i smak.

Smacznego!

Główne zdjęcie: laykni.com