Zapiekanka z kurczaka z cukinią to dość łatwe danie główne do przygotowania. Filet z kurczaka, pokrojony w drobną kostkę, marynowany w mieszance pikantnej musztardy i delikatnej kwaśnej śmietany.

Kurczak świetnie komponuje się z cukinią, która ma neutralny smak. Cebula smażona subtelnie podkreśla smak potrawy. Pikantny ser harmonijnie wpasowuje się w ogólną kompozycję. Ta lekka zapiekanka jest najchętniej wybierana wiosną i latem.

Składniki:

Porcji w opakowaniu: 4.

  • Cukinia - 900 g
  • Filet z kurczaka - 400 g
  • Cebula - 1 głowka
  • Jajko - 2 szt.
  • Twardy ser - 50 g
  • Śmietana - 3 łyżki
  • Pikantna musztarda - 1 łyżeczka
  • Pietruszka zielona - 4-5 gałązek
  • Olej słonecznikowy - 1 łyżka
  • Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • Sól do smaku

Przygotowanie:

Umyj cukinię, usuń szypułki. Zetrzyj cukinię na grubej tarce. Do tego dania wybierz młodą cukinię.

Przenieś cukinię do durszlaka, lekko ściśnij łyżką, aby odsączyć sok. Z zaproponowanej w przepisie ilości cukinii uzyskuje się około 200 ml soku.

Filet z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Filet z kurczaka można zastąpić taką samą ilością fileta z indyka.

Włóż mięso do miski, dodaj do niego musztardę i śmietanę. Dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Dokładnie wymieszaj i pozostaw do zamarynowania.

Cebulę obierz, drobno siekaj i usmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Zetrzyj ser na tarce z dużymi otworami. Pietruszkę opłukaj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj ser i pietruszkę do miski z filetem z kurczaka.

Wrzuć smażoną cebulę.

Wbij jajka.

Dodaj dobrze odciśniętą cukinię. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 190⁰ C. Posmaruj naczynie żaroodporne olejem słonecznikowym. Włóż do niego powstałą masę do zapiekanki.

Umieść naczynie na górnej półce piekarnika. Picz przez 45-50 minut. Wierzch powinien być brązowy.

Wyjmij zapiekankę z kurczaka i cukinii z piekarnika. Ostrożnie wyciągnij z naczynia i pozwól, aby zapiekanka lekko ostygła. Następnie pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!

Główne zdjęcie: cooku