Czego potrzebujemy na ciasto?
- białka z 6 jajek
- jedno całe jajko
- cukier – jedna szkl.
- mąka ziemniaczana – trzy łyżki
- mąka pszenna – jedna łyżka
- proszek do pieczenia – dwie łyżeczki
- sól – szczypta
Czego potrzebujemy na masę?
- śmietana 18% – 400 ml
- masło – jedna kostka
- cukier puder – jedna szklanka
- mleko w proszku – dwie szklanki
- sok z 1/4 cytryny
Jak przygotowujemy?
Białka ubijamy ze stopniowym dodawaniem cukru i całego jajka. Przesiewamy obie mąki i proszek do pieczenia i ostrożnie łączymy z masą z białek. Blachę wykładamy pergaminem, przekładamy ciasto i wstawiamy do piekarnika na 25 minut przy temperaturze 130 stopni Celsjusza, następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy przez kolejne 20 minut. Po upływie tego czasu znów zmniejszam temperaturę, tym razem do 80 stopni i dopiekamy ciacho przez 12-15 minut. Jak tylko góra zacznie się rumienić, wyłączamy piekarnik, wyjmujemy ciasto i odstawiamy do wystygnięcia.
Ostudzone ciasto kroimy na dwa blaty.
Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy śmietanę, dalej wsypujemy mleko w proszku i doprawiamy sokiem cytrynowym. Masę wykładamy na jeden z blatów, przykrywamy drugim i całość schładzamy w lodówce.
Pyszny biały obłok jest gotowy! Palce lizać!
Główne zdjęcie: smaker.pl