Składniki:
- Filet z piersi kurczaka – 650 g
- Filet z udek – 600 g
- Sól – 1.5 łyżeczki
- Lodowata woda – 120 ml
- Pieprz czarny mielony, czosnek suszony, kolendra – po 1 łyżeczce
Sposób przygotowania:
Oba rodzaje mięsa należy pokroić nożem.
Dodaj sól.
Stopniowo wlewaj lodowatą wodę i wymieszaj. Przykryj folią i pozostaw na chwilę.
Następnie dodaj pieprz czarny mielony, suszony czosnek i kolendrę. Wymieszaj jeszcze raz i podziel na dwie części. Każdą część zawiń szczelnie w folię spożywczą, mocno zawiązując.
Włóż do rondla z zimną wodą. Gotuj przez godzinę w temperaturze 80 stopni. Uważaj, żeby woda się nie zagotowała.
Następnie ostudź w lodowatej wodzie i schłodź w lodówce przez noc.
Można dodać inne przyprawy do smaku.
Główne zdjęcie: cooku