Składniki:

  • Bakłażany – 2 szt.
  • Cebula – 1 szt.
  • Marchewka – 1 szt.
  • Ziemniaki – 3 szt.
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Jajka – 2 szt.
  • Mąka – 2 łyżki
  • Sól i pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

Obierz bakłażany i razem z cebulą przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.

Następnie odcedź przez sitko, aby pozbyć się płynu.

Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, bakłażana i cebulę, jajko i mąkę i wymieszaj wszystko do jednolitej konsystencji.

Osobno zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach, dodaj jajko, sól i pieprz.

Uformuj kotlety: weź część masy ziemniaczanej, włóż do niej nadzienie i przykryj kolejną warstwą masy ziemniaczanej.

Smaż kotlety z obu stron, aż do powstania chrupiącej skórki.

Kotlety warzywne podawaj z pikantnym sosem, ewentualnie bez żadnych dodatków.

Główne zdjęcie: cooku