Delikatne, a zarazem miękkie!
Moja rodzina uwielbia smażona bielaszy i placuszki smażone! Ten przepis na przygotowanie ciasta uważam za sprawdzony. Według mnie to najlepszy przepis!
Składniki:
Potrzebne do przygotowania rozczyny z drożdży:
- Cukier — 1 łyżeczka
- Woda — 50 ml
- Drożdże suszone — 1 łyżeczka (5 g)
Potrzebne do przygotowania ciasta:
- Mleko / woda / kefir — 250 ml
- Żółtko — 2 szt.
- Cukier — 2 łyżeczki
- Sól — 1\2 łyżeczki
- Mąka — 500 gr (mąkę możemy potrzebować mniej lub więcej)
- Olej — 2 łyżki
Proces przygotowania:
Do szklanki wsypujemy suszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru, a następnie wlewamy 50 ml ciepłej wody. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęli pracować i wyraźnie się podniosły.
Jeśli kupiliśmy drożdże dobrej jakości, to w ciągu 15 minut zaczną pracować i się podniosą. Jeśli tego się nie stało, to oznacza, że trzeba kupić nowe drożdże!
Do głębokiego pojemnika wlewamy ciepłe mleko. Dodajemy następne składniki: cukier, sól, żółtka, olej, a także mieszankę drożdżową. Wszystko należy dokładnie wymieszać. Teraz przesiewamy 2/3 mąki, a następnie zagniatamy ciasto (stopniowo podsypując pozostałą maką). Ciasto po zagnieceniu powinno być bardzo miękkie oraz lepkie.
Nie należy dosypywać zbyt dużo mąki, bo placuszki po upieczeniu będą zbyt twarde i gumowe. Na przyszłość lepiej wykorzystywać więcej mąki do podsypywania w czasie zagniatania.
Ciasto należy ugniatać przez 10-15 minut (jest to bardzo ważny moment dla ciasta). Wyrabianie ciasta powinno być aż do momentu nieprzyklejania ciasta do dłoni.
Po wyrabianiu ciasto kładziemy do wysmarowanej olejem miski, przykrywając folią spożywczą, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce, aby się podniosło.
Ja czasem wkładam miskę z ciastem do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Po upływie 1‚5 lub 2 godzin procedura ugniatania ciasta powtarza się. Następnie ciasto znowu przykrywamy i odstawiamy, aby się znowu podniosło. Ciasto do przygotowania bielaszy lub placuszków smażonych jest gotowe!
Życzymy wszystkim powodzenia w przygotowaniu tych pysznych przekąsek!
Główne zdjęcie: topvkusniashki.ru