Ten wypiek zachwycił mnie od pierwszego kęsa. Dostałam ten przepis od szefa kuchni w Barcelonie. Mimo wielu składników, ciasto nie jest tak trudne do zrobienia, jak mogłoby się wydawać. Udało mi się za pierwszym razem. Oto przepis na ciasto marchewkowe „Tarta de zanahoria”.

Składniki

Ciasto:

  • Mąka – 340 g
  • Cukier biały i brązowy – po 200 g
  • Jajka – 4 szt.
  • Olej roślinny (lub oliwa z oliwy) – 245 ml
  • Soda – 8 g
  • Marchewka (starta na tarce o drobnych oczkach) – 275 g
  • Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
  • Cynamon – 1.5 łyżeczki
  • Sól drobna – szczypta
  • Suszona żurawina (bądź rodzynki) – 100 g
  • Orzechy włoskie bądź nerkowca – 100 g
  • Skórka z jednej niedużej pomarańczy
  • Rum (ciemny) – 40 ml

Krem:

  • Cukier puder – 100 g
  • Masło – 100 g
  • Ser miękki (np. ricotta) – 300 g

Dekoracja:

  • Cukier – ¼ szklanki
  • Woda – ¼ szklanki
  • Plastry mandarynek (użyj takich, które się nie rozpadają) – 10 szt.

Sposób przygotowania:

Żurawinę (rodzynki) namocz w zimnej wodzie i pozostaw na około 5 minut. Odcedź, zalej rumem i pozostaw na jakiś czas.

Orzechy upraż i posiekaj na grube kawałki.

W misce wymieszaj razem suche składniki - cynamon, gałkę muszkatołową, sól, sodę oczyszczoną i przesianą mąkę.

Ubijaj masło z cukrem przez 120 sekund. Nie wyłączaj miksera. Dodawaj jajka po jednym na raz i delikatnie wymieszaj z mieszanką mąki.

Dodaj rodzynki, startą marchew, skórkę pomarańczową i orzechy. Zagnieć ciasto.

Upiecz trzy blaty osobno. Piecz w temperaturze 160 stopni przez około 40 minut każdy. Użyj do tego formy o średnicy 16 cm.

Każdy blat przekrój na pół, schłodź i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki i pozostaw na całą noc. Z 3 blatów zrób ciasto. Pozostałe trzy można zostawić w zamrażarce.

Jeśli forma ma średnicę 20 cm, nie należy kroić blatów.

Przygotuj krem. Nie jest to wcale trudne. Ubij miękkie masło z cukrem waniliowym i cukrem pudrem.

Ułóż blaty jeden na drugim, posmaruj je kremem i pozostaw w lodówce na co najmniej 6 godzin.

Udekoruj ciasto. Mandarynki pokrój w plastry o grubości 2 mm i ułóż na papierze do pieczenia. Przygotuj syrop z wody i cukru. Musi być nieco gęstszy niż sok z miąższem.

Zanurzaj plastry mandarynek w syropie i układaj na blasze do pieczenia. Włóż do rozgrzanego piekarnika 110-120 stopni na około 70-80 minut. Od czasu do czasu trzeba otworzyć drzwiczki i wypuścić nadmiar pary wodnej.

Udekoruj ciasto marchewkowe, które było w lodówce przez 5-6 godzin.

Trzeba poświęcić trochę wysiłku, jednak efekt jest tego wart. Buen provecho!

Główne zdjęcie: сoocooking